KAGAYA.COM / TKM Journal: ジャポネにみるいい店の三段論法

2003年12月17日

ジャポネにみるいい店の三段論法

そうだ昨日、やまけんに教えてもらった「ジャポネ」に行ったのだ。
銀座インズのどこかだとは覚えていたのだがあの店が入りそうなのは...。
インズ1、2とは思えないので3に違いない。
銀座インズは高速の下に併設されているショッピングモールである。
数寄屋橋よりから１，２，３と並ぶ。一番東京寄りが３である。銀座の空気は数寄屋橋からの距離によって変移する。東京よりに近づけば近づくほど上野テイストが増す。反対側に向かうと今度は新橋テイスト、どちらに向かっても外れれば外れるほど生活感が増す。印象としては泥臭く古くさくなる。
迷宮と見まごうインズ３。入口を入るといきなり新橋のニュー新橋ビルを思わせる魔界である。誰がここで買い物をするのだろう。まさかこの奥だろうか。正面にはトイレは向こうですの案内の看板が天井からつるされている。その看板の向こうにはないだろうがまさかな、もしかしてこの奥に。
はたしてジャポネはその奥、インズ３の最果ての場所、一番、東京よりにあった。

やまけんに聞いていたとおり午後２時なのに活気がある。
なんと満席である。女性も多い。
「一番奥、あいてますよ！」
とフライパンを持った店員が愛想良く指さす。
「何にしますか？」
水と一緒に注文を聞かれる。普段は迷うところだが何故か即答で
「ジャポネ、普通盛りで」
頼んでから柱に貼られたメニューに目をやる。
たくさんある。
フィーリングでジャポネにしてしまったが「インディアン」という名称が気になる。
解説を読むとスパカレーらしい。そんなものがあるのか。カウンターの一番奥（カウンターしかないが）に座っていたので並びの人達の食べているブツを確認する。焦った。細身の女性がアメフトのボールよりも巨大なのではないかと思われるほどに三次元的に盛られたスパと格闘していた。
周りの人の注文を聞いているとこれを横綱と呼ぶらしい。
目の前がストーブ（コンロ）なので料理の仕方を眺めてみる。一人前に仕様するスパの量が尋常ではない。大人の手でつかめる限界点のスパを二回位フライパンに放り込んでいる。
こ、この量は。
ルパン三世「カリオストロの城」で結婚式の前日に街の食堂でルパンと次元の眼前に出てきたあのスパの量ではないか。
量、そしてそれを食していくサラリーマン・OLのパワーに圧倒されつつ料理人の二人が握るフライパンの重量は相当であろうな、などと全く関係ないことを考えていた。

しばらくしてジャポネが運ばれてきた。
ノーマルサイズ、つまり、普通盛りで正解である。
体感ではジャンボ（普通→ジャンボ→横綱の序列）の半分にも満たない。
しかしこれ以上この脂ののったスパを食すのは自分にとっては拷問だ。やまけんならジャンボのその上を狙うだろうが自分は食べるのが「仕事化」するのが嫌なのでこれが適量である。

味は悪くない。
濃すぎる感じだが労働の後はこのくらいの味の方がパンチがあっていい。
麺ものびているわけではない。しかし、太麺。しかも量は半端ではない。
途中、チーズ投入、タバスコ投入で味の微妙な変化を楽しむ。
店員さんは愛想がいい。
隣のお客さんにタバスコをとってもらえませんかとお願いすると笑顔で「どうぞ」と渡してくれた。

ここで僕は思った。
いい店の３段論法である。

いい店はおいしい店である。
いい人はおいしい店にくる。
おいしい店にはいい人が集まる。

なのでいい店にはいい人が集まる。逆も真なり、猪木の名セリフである。（このセリフはすごかった。ある選手へ会場ではものすごいブーイング。それを聞いて猪木一言。「つまりねー、その逆も真なりといいますか。ブーイングは人気の現れなんですね。それだけ知名度がある、お客さんを湧かせられるということなんですね。」）

ネガティブな店はまずい店である。
ネガティブな人はまずい店にくる。
まずい店にはネガティブな人が集まる。

味がいい店＝いい店ではない、場合もあるが味だけがいい店というのはほとんどない。
味がいい店はたいがい雰囲気もいい。

投稿者 TKM : 2003年12月17日 10:55